סיכום הלכות מליחה מדברי הגמרא ועד לפוסקים בדרך של שאלות ותשובות

סעיף יג: הדחת הבשר שלא יִבַש דמו

הרב ירון אליה

הרב ירון אליה

סעיף יג: הדחת הבשר שלא יִבַש דמו

האם שריה תוך ג' מועילה לבשר ששוהה. ומה הדין לאחר ג' ימים.

הארכת חיי הבשר על ידי הדחה

לשרות תוך ג' ימים ע"מ להאריך את תקופת ההיתר כתב האגור שנהגו להתיר להדיחו והמהדרין שורין אותו כמו שתי שעות ויש לו עוד ג' ימים מזמן השריה. ורי"ו פקפק בזה בשם הר"מ.
ולהלכה כתב השו"ע להתיר בשריה 'ואם שרו אותו במים תוך הג' ימים, יכול להשהותו עוד שלשה ימים אחרים פחות חצי שעה'
במהות ה'חצי שעה' שכתב בשו"ע לט"ז (לד) זמן זה הוא בדווקא שכתב שזהו זמן הדחה המובא ברמ"א בסעיף א'.
ואילו הש"ך כתב שאינו בדווקא אלא ג' ימים פחות קצת. ובשפ"ד תמה על הש"ך שאם כך יסתיימו הג' ימים קודם סיום ההדחה הבאה לריכוך הבשר66.
ופת"ש (ל) כתב שאין להחמיר כאן ולהגביל בג' ימים פחות ג' שעות כפי שהחמירו בפסחים שזהו שיעור הזמן שאדם טועה בו, משתי סיבות: א. שכאן היא חומרת הגאונים בלבד ב. אדם טועה בשעה ביום מצד העננות אבל אין משם ראיה לטעות בהערכת משך הזמן של תהליך כנידון כאן. ולא כלוית חן שהחמיר בזה.
ומשך ההדחה כתב הש"ך (נג) שאם נוקר מנימי הדם די בשריה מעט והט"ז (לג) כתב שאפילו נעשתה הדחה בעלמא מותר וידיחו שוב לצורך המליחה כנדרש.ואם לא נוקר צריך שריה ארוכה של קצת שעה 67.
ולכתחילה צריך שריה ממש של חצי שעה ולא העברת מים בעלמא (ט"ז לג)

שריה לכתחילה

בדרכ"מ(כח) כתב שלכתחילה יש לאסור לשרות ע"מ להשהות החתיכה ובדיעבד מותר כי רבו המתירים. אך לא הביא זאת בהג"ה. והסביר הש"ך (נג) שכיון שיש מתירים אף לכתחילה הניח לכל אחד כמנהגו.ובשעת הדחק או הפסד מרובה כתב הש"ך (נג) שיש להתיר לכתחילה לשרות היטב תוך ג' ימים.
אמנם למנהג הספרדים שורים גם לכתחילה כדי להשהותו. (כה"ח רג בשם כנה"ג)

שריה לאחר ג' ימים

כתב בהגשע"ד ששמע שנהגו אצל הגאונים לשרות גם לאחר ג' ימים כדי שיתעורר הדם ויפלוט ע"מ ששוב תועיל לו המליחה (הובא בב"י)
ובאו"ה כתב לאסור (דרכ"מ כט) וכן הכריע הש"ך (מט בשם ת"ח ומהרש"ל) וכן פשוט בדעת השו"ע והרמ"א 68.

מה דין בשר שיש ספק אם שהה ג' ימים ללא מליחה.

כתב בדרכ"מ בשם או"ה) שאם ישספק אם שהה ג' ימיםמותר במליחה ובישול. והטעם הוא:
  • כיון שספק דרבנן להקל וכ"ש בחומרת הגאונים (גר"א נג)
  • וכיוןשיש ספק מתי הבהמה מתה מעמידים על חזקת החיים (כרתי לח)
וכן כתב הרמ"א 'בשר שנמלח וספק אם נמלח תוך ג', מותר'

  1. ואפשר להסביר שכוונת הש"ך שאמנם גמר תהליך הריכוך הוא חצי שעה אבל מרגע הכנסתו למים נעצר תהליך היבוש, וממילא כיון שרגע קודם גמר ג' ימים עדיין לא נחשב הבשר יבש ממילא עם הכנסתו למים הוא נשאר בהיתרו. וחצי שעה לאחר מכן הוא נעשה גם מוכשר לשהיית ג' ימים נוספים או מליחה. ולפי זה לסברת הט"ז והפמ"ג אין הכניסה למים עוצרת את תהליך היבוש והסברא בזה כיון שלוקח זמן למים לפעפע אל תוך הבשר.

  2. מקור החילוק הוא באו"ה שער ב להחמיר כשלא נוקר. ובמשאת בנימין (קח) משמע שאין ניקור הגידים משנה לעניין יבוש ודי בכל אופן בהעברה בעלמא. שפ"ד נג. וזה לשון המשאת בנימין 'אין דבריו נראין כלל מאחר שאין שום אחד מכל המחברים שהזכיר אוסר בגידי הדם וגם אין הדעת והשכל סובל לאסור בשביל גידי הדם... דהא אפילו אם נתקשה הדם שבגידין מה בכך יסיר החוטין מהבשר עם הדם שבהן כמו שהוא ואין צריך להוציאו ע"י מלח'.

  3. כיון שאם כך לא היה בטל הבשר שנתערב בסעיף יד כיון שהוא דבר שיש לו מתירין אפילו לבישול. וכ"כ החיד"א בשיורי ברכה: ' כתב בספר גור אריה שהר"ר יהודה מויניציא התיר בשר ששהא ג' ימים לתת אותו במים פושרים כדי שיתעורר הדם ויצא. עכ"ד. ואין לסמוך על זה כלל. וכן כתבו האחרונים, דאפילו שיתנוהו במים פושרים לא מהני'.

עמוד הקודםעמוד הבא