סעיף ג – סוג המלח למליחה

האם המליחה צריכה להתבצע במלח גס או דק ומדוע. פרט ד' שיטות בראשונים בזה וכיצד המנהג למעשה. ומה הדין כשיש לו רק מלח אחר.

• רמב"ם – מלח גס: צריך למלוח דווקא במלח גס כיון שהדק נבלע בתוך הבשר ואינו מפליט את הדם החוצה.
• לדעת הרא"ש- אפילו גס: מלח דק פשוט שמותר כיון שהוא נצמד לבשר טוב ולא נופל ממנו והגמ' מחדשת שאפילו בגס מותר למרות שיש לו נטיה ליפול מהבשר.
• לראב"ד ולרשב"א – דק או גס: יכול למלוח גם במלח דק רק שאז צריך להקפיד שההדחה תעשה בכלי מנוקב או לחלופין שישפשף את הבשר היטב להסיר המלח קודם ההדחה אחרת עשוי המלח להבליע חזרה את הדם בחתיכה. וכתב בדרכ"מ (ה) בשם מהרא"י שכן נוהגים. והוסיף בשם או"ה שבמלח גס ביותר צריך להדק אותו (כלומר לכתוש אותו שיהיה דק²⁶) שלא יפול.
• לר' ירוחם – בינוני: צריך להשתמש במלח בינוני שאינו דק כקמח ואינו גס ביותר, וזו לדעתו גם כוונת הרמב"ם שכתב למלוח בגס. וסיכם הב"י שכן נהגו.